Taniej Więcej Lepiej Weselej: Kruchy, aromatyczny, duszony schab z kaszą pęczak!

Schab&Pęczak

Propozycja obiadu. Schab wieprzowy oraz bardzo rzadko używany w naszej kuchni pęczak. Pęczak który jest bardzo dobrym źródłem węglowodanów oraz składników mineralnych(m.in potas i fosfor) i witamin ( wit. E oraz Niacyna). Rzadko z niej korzystamy a szkoda bo jest bardzo dobra a zarazem łatwa w przygotowaniu. Schab wieprzowy jest bardzo dobrą alternatywą dla piersi z kurczaka. Jest bardzo dobrym dostarczycielem białka. Dobrze zamarynowany jest naprawdę pyszny. Moim dodatkiem do dania była prosta surówka z kapusty pekińskiej, marchewki, pomidorów, kukurydzy oraz ogórka.

Składniki:

600 gramów schabu wieprzowego
szklanka pęczaku

Marynata:

jeden duży ząbek czosnku
pół łyżeczki pieprzu
pół łyżeczki kurkumy
pół łyżeczki chili
pół łyżeczki curry
łyżeczka oregano i bazylii
łyżka miodu
dwie łyżeczki oliwy z oliwek
szczypta soli morskiej
dwie łyżeczki soku z cytryny

Sos:

jedna duża cebula
dwie średnie lub jedna duża marchew
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
jedno duże jabłko
około 50 gram zielonych liści pora

Przygotowanie:

Marynata: Czosnek drobno siekamy i mieszamy wraz z resztą składników. Przygotowaną marynatą nacieramy nasz schabik i odstawiamy do lodówki. ( ja to zrobiłem dzień wcześniej lecz jakaś godzinka wystarczy).

Sos: Cebulkę kroimy w piórka. Marchewkę obieramy i kroimy siekamy jak kto woli. Ja użyłem obieraczki i zrobiłem takie jak widać paseczki. Nastawiamy w garnku z grubym dnem wraz z odrobiną oliwy z oliwek lub innego dobrego oleju. Dodajemy ziele angielskie i liść laurowy szczyptę soli oraz pieprzu. Dusimy na małym ogniu do momentu zeszklenia się cebulki. Następnie dodajemy mięsko i dalej spokojnie dusimy, mniej więcej 15-20 min (w zależności od grubości mięsa). Na koniec dodajemy pokrojone jabłko. Teraz wystarczy około 3-4 min i sos jest gotowy.

Pęczak gotujemy na sypko. Proporcje są proste szklanka kaszy na litr wody. Wodę delikatnie solimy. Gotujemy około 15-17 min. Odlewamy wodę i podajemy wraz z przygotowanym sosem oraz surówką.